Nos seus estudos, o Dr. Kevin Gardner descobriu que processar calorias afecta a actividade de um gene que codifica uma proteína supressora de tumores. Descobriu, também, que a substância que ajuda a regular esse gene é ela própria, comandada pelo processamento de moléculas ricas em calorias, quanto mais dessas moléculas o corpo produzir, maior será o rico de cancro. Infelizmente, isso alia-se a outro efeito do excesso de gordura: estimula a produção de estrogénio pelas células envolvidas no armazenamento de gordura.
Por isso, há agora mais uma razão para nos mantermos em forma: contribui para a redução da probabilidade de termos cancro da mama.
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